Groupes d’aliments

José Miguel Olivencia 7 min. de lecture Fitness Laisser un commentaire

On va présenter les groupes d’aliments que tout le monde devrait connaître, ainsi que les recommandations générales sur leur consommation

Sommaire

1 Importance de l’Alimentation
2 Quels sont les groupes d’aliments ?
3 Liste des aliments contenus dans chaque groupe
4 Que nous apportent ces aliments ?
5 Classification des aliments
6 Comment combiner les groupes ?
7 Sources bibliographiques
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Importance de l’Alimentation

Notre quotidien est plongé dans le stress :

malbouffe,
suppression de certains repas voire avaler sans mâcher et manger debout ou en allant au travail,
on mange à n’importe quelle heure,
toujours à courir partout,
on essaie de gagner du temps sur le temps, au détriment de notre santé…

L’alimentation, ou plutôt la bonne alimentation adaptée, est essentielle et déterminante pour l’être humain. Pour le fonctionnement parfait de l’organisme, pour les processus liés au développement, à l’énergie, au renouvellement cellulaire, aux muscles, au système osseux (squelette), au système nerveux et même aux connexions neuronales.

Voilà à quel point les aliments que nous consommons sont importants

Si tu souhaites avoir une alimentation équilibrée, qui couvre tous les besoins en minéraux, protéines et vitamines de notre corps, il est indispensable de connaître les portions nécessaires de chacun, la fréquence de consommation et, surtout, d’être informé sur la classification des aliments et les groupes qui les composent

Quels sont les groupes d’aliments ?

Fruits et légumes : ces aliments sont riches en eau, vitamines, fibres et minéraux, essentiels au bon fonctionnement du corps. Par exemple : la vitamine K indispensable à la coagulation sanguine, la D pour la formation du calcium, la C pour renforcer le système immunitaire, entre autres.
Céréales et tubercules : on y trouve les céréales, riz, orge, pomme de terre…
Viandes, poissons et œufs : ce troisième groupe comprend des aliments riches en fer, graisses et vitamine B12. Ces aliments sont essentiels pour renforcer muscles et tissus. On y trouve les œufs, viande de veau, poulet, poule, lapin, poisson et dinde.
Légumineuses : elles peuvent ponctuellement et dans des conditions très spécifiques remplacer la viande car elles sont une source de protéines végétales. On y trouve pois chiches, lentilles, fèves, soja…

Liste des aliments contenus dans chaque groupe

Si tu veux en savoir plus sur ce sujet, voici les aliments contenus dans chaque groupe

Groupe des céréales :	Riz complet, sarrasin, blé complet, farine d’avoine, maïs, orge, farine de riz complet, pâtes de blé complet, céréales complètes, tortillas de blé, riz sauvage. Entrent aussi dans ce groupe les céréales raffinées, pain de maïs, couscous, biscuits, pâtes, pain pita, crackers salés.
Légumes :	Dans cette catégorie, on trouve : Légumes verts foncés : chou chinois, brocoli, chou frisé, chou kale, poivron vert, épinard. Légumes rouges et oranges : courge, carotte, poivrons rouges et tomates (considérées comme fruit dans plusieurs classifications), maïs, petits pois, artichauts, asperges, épinards, céleri, chou-fleur, choux de Bruxelles, champignons, chou, oignons, ail, haricots verts, courgette ou concombre entre autres.
Fruits :	Pommes, abricots, pêches, melon, pastèque, ananas, mandarines, poires, bananes, kiwis, cerises, oranges, mangues, entre autres.
Protéines :	Viandes de volaille : dinde, poule, poulet. Poissons comme : merlu, dorade, bar, poulpe, seiche, sole, gallinette, chipirons, saumon, thon, sardines, fruits de mer. Viande rouge et œufs sont les principales sources.
Produits laitiers :	Lait, yaourt, fromages…

Que nous apportent ces aliments ?

Quand il s’agit des apports nutritionnels de chaque groupe, il faut savoir qu’ils sont indispensables à notre santé globale, comme tu vas voir ci-dessous :

Les céréales et glucides sont considérés par certains spécialistes comme la base de l’alimentation car ils sont une source importante de glucides. Leur grande contribution à notre organisme est l’amidon, la vitamine B, en plus d’être généralement faibles en graisses.

Concernant les légumineuses, on peut dire qu’elles fournissent de l’énergie. Ces aliments ont une double fonction : plastique et énergétique.

Les viandes – pour ceux qui ne le savent pas – sont riches en minéraux, vitamines et cholestérol, mais si ces produits sont cuits dans de l’huile, ils peuvent augmenter les niveaux de cholestérol, ce qui n’est pas toujours mauvais. Ils ont une fonction plastique.

Les produits laitiers : sont la source principale pour obtenir du calcium, un élément fondamental pour la solidité des os.

Les œufs : on en parle encore, ils sont une source de protéines complètes, faciles à digérer. Certains recommandent de ne manger que le blanc car le jaune contient presque toute la graisse. Cependant, cette hypothèse a été remise en question récemment, assouplissant la consommation de l’œuf entier.

Classification des aliments

Les groupes d’aliments, comme leur nom l’indique, contiennent des aliments qui se divisent en trois grandes catégories, à savoir :

Plastiques ou formateurs : ils contiennent et apportent au corps des substances qui permettent de développer notre structure physique (musculo-squelettique). Comme le calcium pour les os, ou les céréales et tubercules pour les muscles.
Aliments riches en énergie : ce sont ceux qui, comme leur nom l’indique, nous fournissent l’énergie dépensée dans l’activité quotidienne. Un parfait exemple est le fruit qui nous apporte potassium et fructose.
Aliments régulateurs : essentiels dans notre vie pour leur capacité à nous fournir vitamines, minéraux et fibres. C’est le cas des agrumes ou des produits carnés entre autres.

Comment combiner les groupes ?

Une alimentation saine est celle qui contient tous les groupes d’aliments, mais de façon équilibrée

Les nutritionnistes proposent une infinité d’idées pour une alimentation saine, mais toutes ont comme base principale ou fondamentale les aliments suivants :

Poissons et fruits de mer, 3-4 portions par semaine
Viandes maigres, 2-3 portions par semaine
Œufs beaucoup plus fréquemment qu’on ne le pensait autrefois.
Légumineuses, riz, pâtes… généralement au quotidien.
Fruits secs ou acides gras similaires au quotidien.
Lait, yaourt et fromage avec modération, car on a tendance à en abuser.
Huile d’Olive quotidiennement.
Légumes et potagers, environ 2 portions par jour.
Fruits on peut en consommer 3 par jour en général.
Eau il est recommandé de boire 2-3 litres par jour, selon si la personne fait du sport, type de travail, etc.

Note spéciale :

Il est conseillé de consommer des fruits, légumes, potagers, légumineuses et légumes frais et de saison.
Remplace le sucre par des édulcorants naturels, évite les boissons sucrées, et
Lave très bien les aliments.

Sources bibliographiques

http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/nutrition/docs/education/resources/by_country/Libro_docente_2.pdf
« L’anthropologie de l’alimentation en Espagne : perspectives actuelles » Luis Cantarero Abad, 2012.
« Traité de nutrition : composition et qualité nutritive des aliments » Ángel Gil Hernández, 2017.
« Tableau des aliments pour maigrir » M.C. Airainer & W. Aign, 2015.