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La zéaxanthine est un caroténoïde à forte activité antioxydante. On le trouve en forte concentration dans la macula de l’œil. Des études soutiennent l’utilisation de suppléments de zéaxanthine pour prévenir/améliorer certains états de santé. Dégénérescence maculaire et cataracte, entre autres.
Sommaire
Qu’est-ce que la zéaxanthine ?
La zéaxanthine est un pigment présent dans la nature en tant que constituant organique des espèces végétales de tagètes et de calendula. Les plantes proviennent principalement du souci et du souci comme étant les espèces les plus remarquables en termes de composition dans ce pigment.
En outre, sa présence significative dans les poivrons et autres piments mexicains ne peut être oubliée.
La zéaxanthine est, avec Lutéine, l’un des plus grands exposants de la pigmentation naturelle des aliments, qui, à grande échelle, obéit à un groupe général de substances connues sous le nom de caroténoïdes.
L’existence de ce type de composés est vitale dans le métabolisme des plantes. Cela est dû à leur fonction de promoteurs de la photosynthèse et de filtres des rayons ultraviolets. Il évite une absorption excessive de « quantums » d’énergie à haute fréquence qui pourrait endommager les organites de la plante.
Groupe de la xanthophylle
Dans la classification des caroténoïdes, le sous-groupe des xanthophylles se distingue. La principale caractéristique est de donner aux espèces qui les portent une teinte jaunâtre ou brunâtre. Parmi les xanthophylles, on peut citer
- Zeaxanthine: pigment jaune liposoluble structurellement présent dans différents règnes biologiques, tels que les protistes (algae), le monera (bactéries), les planètes et les animaux. Le dénominateur commun qui justifie son existence est d’agir comme un bouclier contre le rayonnement solaire. Ce qui, dans l’espèce humaine, est concret dans la protection de la rétine contre les rayons ultraviolets.
- Lutéine : avec des propriétés similaires à celles de la zéaxanthine.
- Capsanthine: C’est un excellent antioxydant présent dans le poivron rouge en association avec d’autres pigments similaires tels que la capsorubine
En tant que composé chimique, une fois extraite et purifiée, la zéaxanthine se présente sous la forme d’une poudre cristalline rouge orangé. Il est nécessaire de porter la température à 207 ºC pour son passage à l’état liquide.
Lutéine et zéaxanthine
Son action au sein de la machinerie oculaire est basée sur la prévention du déclenchement de réactions chimiques qui conduisent à la formation de radicaux libres. Ceux-ci sont extrêmement nocifs pour les tissus mous et surtout pour les constituants du globe oculaire.
Cette action antioxydante énergétique se traduit par un bénéfice très spécifique en termes de pathologie ophtalmique. La prévention de la redoutée dégénérescence maculaire, un processus insidieux et irréversible lié à l’âge et à l’opacité du cristallin. L’apport suffisant de lutéine et de zéaxanthine réduit le risque de développer une cataracte jusqu’à 20% et de dégénérescence maculaire de 40%.
En tant que membres du groupe des caroténoïdes, il existe des affinités sensibles entre la zéaxanthine et le bêta-carotène, en omettant la voie métabolique suivie par l’organisme pour son utilisation.
Alors que la seconde se comporte comme un précurseur de la vitamine A, la molécule en laquelle elle est transformée et après laquelle elle est stockée comme substance de réserve dans le foie, la zéaxanthine est principalement distribuée, en conservant son identité chimique, dans la macula rétinienne et le cristallin.
La zéaxanthine dans l’alimentation
En outre, on le trouve en concentrations importantes dans les asperges, les poivrons, les oranges, les kakis et les mandarines. Pour les légumes, une formule pour une absorption maximale consiste à les cuire à la vapeur ou à les manger crus.
Pour une absorption optimale, il est également recommandé que la source de zéaxanthine soit accompagnée d’un aliment dont la teneur Graisses est au moins appréciable, compte tenu de la liposolubilité du pigment.
Une excellente alternative est de les combiner avec de l’huile d’olive dans le cas des légumes à salade. Et en ce qui concerne l’alimentation animale, le jaune d’œuf se distingue (il fournit 0,25 milligrammes).
Études
Des recherches récentes ont révélé des conclusions intéressantes concernant l’efficacité de l’absorption organique de ce pigment, de sorte que l’on sait que tabaquisme est clairement un facteur inhibant l’absorption des caroténoïdes en général et de la zéaxanthine en particulier, augmentant le risque de subir des réactions indésirables suite à une supplémentation en zéaxanthine.
On peut également affirmer que certaines margarines dans la composition desquelles entrent en jeu des stérols végétaux. Ils sont reconnus comme ayant la capacité d’entraver le processus d’absorption de la zéaxanthine.
Supplément de zéaxanthine
Bien que la consommation prolongée de grandes quantités de ce pigment manque de données cliniques concluantes sur ses effets. L’Autorité européenne de sécurité des aliments a réalisé une évaluation scientifiquement fondée qui a montré que la dose journalière de no devrait dépasser 1 mg par kilogramme de poids corporel.
Dose de zéaxanthine
Les personnes chez qui on a diagnostiqué une dégénérescence maculaire peuvent prendre jusqu’à 10 mg de zéaxanthine par jour.
Pour les personnes ayant des habitudes bien ancrées de consommation de tabac ou d’alcool et celles dont l’alimentation n’est pas dominée par les fruits et légumes, le besoin en zéaxanthine exogène est plus élevé.
La supplémentation peut également être nécessaire chez les patients souffrant d’insuffisance pancréatique ou hépatique, de la maladie de Crohn, de la maladie coeliaque (intolérance au gluten) ou qui ont subi une ablation de la vésicule biliaire.
Propriétés de la zéaxanthine
Le corps humain n’a pas de programmation génétique pour synthétiser cette substance, il dépend donc strictement d’un apport exogène permanent, puisque sa présence est indispensable à son bon fonctionnement.
Contre les radicaux libres
En fait, son modus operandi peut être représenté comme la formation d’un bouclier dans la macula rétinienne, par lequel les cellules sont protégées des hautes fréquences présentes dans chaque faisceau de lumière.
Prévention de la cataracte
De même, ses effets préventifs sur la formation de la cataracte ont été largement contrastés, ayant établi une relation de cause à effet entre un manque ou une insuffisance de zéaxanthine et la genèse de cette détérioration du cristallin.
Antioxydant
Son pouvoir antioxydant contribue à améliorer l’état des parois artérielles, ce qui en fait une arme importante dans la prévention des maladies cardiovasculaires, l’une des trois principales causes de décès dans les pays développés.
Réduction possible des maladies
D’autre part, plusieurs types de cancer, principalement localisés dans le système respiratoire (larynx, pharynx et poumon), admettent un certain degré de réduction des risques avec une présence adéquate de zéaxanthine dans l’organisme, comme le révèlent certaines études épidémiologiques.
Il est à noter que ce pigment a également un rôle, si vous voulez plus secondaire, dans la prévention des maladies courantes comme la grippe ou la carie dentaire. Et même selon certaines recherches qui manquent encore de contraste suffisant, elle pourrait aider à prévenir la maladie d’Alzheimer et la démence sénile.
Anti-inflammatoire et anti-âge
L’intervention des radicaux libres en tant qu’agents prédisposant aux lésions cellulaires ne se limite pas à la zone oculaire. Pour cette raison, la zéaxanthine est capable de amortir les effets des processus inflammatoires et de lutter contre le vieillissement en prévenant les dommages au niveau de la membrane.
La peau, qui est très exposée aux effets des rayons ultraviolets, répond clairement aux bienfaits d’un régime alimentaire riche en aliments contenant de la zéaxanthine en abondance, ce qui peut contribuer à la protéger des dommages oxydatifs causés par les radicaux libres.
Zeaxanthine et vision
Dans le domaine de la nutrition, elle a acquis une place importante en tant qu’agent nutraceutique en raison de ses avantages avérés pour la santé visuelle, depuis que l’Union européenne a donné le feu vert à l’introduction de la zéaxanthine synthétique sur le marché communautaire en janvier 2013.
Mais une synergie entre une alimentation saine riche en aliments contenant des caroténoïdes et la prise régulière de suppléments de xanthophylle semble être la formule idéale pour un maximum de bienfaits.
Mais ce n’est pas seulement du point de vue de leur apport physiologique qu’il faut noter leurs vertus. Dans l’industrie alimentaire, par exemple, ses propriétés antioxydantes lui confèrent la capacité prouvée d’empêcher les huiles de soja de rancir.
Effets sur l’alimentation
Dans le domaine agricole, l’une des influences les plus frappantes est celle qui produit dans le maïs. Dans son grain il contribue efficacement à arrêter la prolifération des espèces de champignons qui produisent des aflatoxines, certains métabolites qui nécessitent des conditions environnementales d’humidité et de température favorables et qui une fois qu’ils contaminent le maïs deviennent une grande menace pour la santé à travers les produits alimentaires dans lesquels cette céréale participe.
Fabrication de produits
La couleur orange qui se transmet aux matières premières dans la fabrication de multiples produits alimentaires. Nous mentionnerons les produits de boulangerie, les céréales transformées, les préparations pour nourrissons, les jus de fruits et les nectars. Egalement des gelées et des marmelades, des soupes et des crèmes, des chewing-gums, etc.
Et en ce qui concerne la formulation d’aliments composés pour la volaille (production d’œufs et de viande). Il est indispensable de réaliser l’ombrage pour le jaune d’œuf et la peau de poulet.
Effets secondaires de la zéaxanthine
Ce pigment, raisonnablement consommé, n’a guère d’effets secondaires reconnus, et est donc considéré comme étant de haute sécurité alimentaire. La zéaxanthine purifiée est incluse dans la liste des substances GRAS (généralement reconnues comme sûres), sur la base d’études de toxicité chez les animaux.
Les effets secondaires partagés avec les complexes multivitaminés et Minéraux ont parfois été décrits comme des malaises gastriques, des maux de tête et un goût étrange.
Combinaisons de zéaxanthines
La zéaxanthine, comme la lutéine, ne répond pas aux exigences de classification en tant que nutriment essentiel. Cela dépend s’il a été démontré qu’elle est nécessaire à la croissance ou au maintien de la santé. D’autre part, il n’a pas été prouvé qu’une consommation insuffisante entraîne des troubles de carence ou la mort.
En 2013, la Commission européenne a déterminé que l’introduction de la zéaxanthine synthétique sur le marché était justifiée. Cela marque le début de la fabrication de préparations pharmacologiques et nutritionnelles dont il est le principal ingrédient actif.
Vitamine C et E
En termes de pratiques alimentaires qui peuvent être très bénéfiques, on peut dire que la vitamine C et E sont des nutriments qui ont montré une bonne synergie avec la zéaxanthine pour préserver l’intégrité des tissus oculaires.
Les mélanges de salade avec des épinards, des tomates, des carottes, du maïs, des œufs, de l’huile et du jus de citron ou d’orange sont idéaux.
Cette propriété confère à l’astaxanthine naturelle une singularité par rapport aux autres substances, tout comme le bêta-carotène.
Omega 3
Les acides gras polyinsaturés de la série omega 3 jouent également un rôle important dans cette dynamique. La composition chimique de la membrane plasmique des cellules de vision spécialisées (cônes et bâtonnets) est très abondante dans l’une d’entre elles, l’acide docosahexaénoïque.
Sources Bibliographiques
- Kumari N, Cher J, Chua E, Hamzah H, Wong TY, Cheung CY. Association of serum lutein and zeaxanthin with quantitative measures of retinal vascular parameters. PLoS One. 2018 Sep 27;13(9):e0203868. doi: 10.1371/journal.pone.0203868. eCollection 2018.
- Wu J, Ji X, Tian S, Wang S, Liu H. Ectopic expression of a Citrus kinokuni β-carotene hydroxylase gene (chyb) promotes UV and oxidative stress resistance by metabolic engineering of zeaxanthin in tobacco. 3 Biotech. 2018 Nov;8(11):450. doi: 10.1007/s13205-018-1440-7. Epub 2018 Oct 15.
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